10 เมนูอาหารผู้ป่วยมะเร็งตับ พร้อมอาหารที่ควร หลีกเลี่ยง
10 เมนูอาหารผู้ป่วยมะเร็งตับ พร้อมอาหารที่ควร หลีกเลี่ยง “มะเร็งตับ” เป็นอีกหนึ่งโรคร้ายที่คร่าชีวิตมนุษย์มาไม่น้อย ซึ่งกว่าจะรู้ตัวว่าเป็นก็ในระยะที่เป็นหนักแล้ว สาเหตุของการเกิดโรคอาจมาจากการติดเชื้อไวรัสตับอักเสบบี, การรับสารอัลฟาท๊อกซินจากเชื้อราในถั่ว
ส่วนการรักษามีทั้งการฉายแสง,การใช้เคมีบำบัด แต่อย่างไรแพทย์ก็จะใช้ดุลยพินิจในการรักษาว่าผู้ป่วยแต่ละรายควรรักษาอย่างไร ฉะนั้นการดูแลรักษาผู้ป่วยมะเร็งตับจึงต้องเข้าใจและใส่ใจเป็นพิเศษ
เพราะอาการของโรคอาจเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลาขึ้นอยู่กับระยะของมะเร็งและอย่างที่ทราบกันดีว่าตับทำหน้าที่ในการผลิตน้ำดีไว้สำหรับย่อยไขมัน จึงอาจส่งผลกระทบต่อระบบการย่อยได้ง่าย
เมื่อเป็นเช่นนั้นการดูแลเมนูอาหารผู้ป่วยมะเร็งตับให้มีสุขภาพแข็งแรงและใช้ชีวิตอย่างมีความสุข
1. เมนูข้าวแป้ง
ผู้ป่วยควรได้รับเมนูอาหารผู้ป่วยมะเร็งตับประเภทคาร์โบไฮเดรต 55-60% ของพลังงานที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันหรือสามารถเพิ่มขึ้นได้บ้างกรณีที่ผู้ป่วยไม่ได้เป็นโรคเบาหวานแทรกซ้อน
รวมทั้งไม่แนะนำให้บริโภคเมนูจำพวกธัญพืชในปริมาณมากเกินไป เพราะยิ่งจะทำให้มีอาการแน่นท้องหรือส่งผลต่อระบบทางเดินอาหารมากขึ้น
2. เมนูโปรตีน
เมนูอาหารผู้ป่วยมะเร็งตับประเภทโปรตีนที่ผู้ป่วยควรจะได้รับตามคำแนะนำของนักโภชนาการ อาทิเช่น โปรตีน จากเนื้อปลา ไข่ไก่ เป็นต้น กรณีที่ผู้ป่วยเกิดอาการบวมน้ำ อันเนื่องมาจากมีโปรตีนอัลบูมิน (albumin) ต่ำ สามารถเสริมโปรตีนด้วยการกินไข่ลวก โดยเน้นเฉพาะไข่ขาวเท่านั้น
เพราะในไข่ขาวจะมีอัลบูมินสูงอีกทั้งมีคุณสมบัติที่จะช่วยอุ้มน้ำเพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น แนะนำว่าควรทานไข่ขาวลวกวันละ 2 ฟอง และควบคุมปริมาณโปรตีนที่ร่างกายควรได้รับ เพราะหากรับโปรตีนไม่ถูกต้องอาจส่งผลให้เกิดอันตรายแก่ชีวิตได้ด้วยเช่นกัน
3. เมนูไขมัน
เมนูอาหารผู้ป่วยมะเร็งตับที่ควรระมัดระวังในการบริโภคเป็นพิเศษก็คืออาหารประเภทไขมัน เพราะมะเร็งตับจะทำให้ร่างกายสร้างน้ำดีได้น้อยยิ่งทานอาหารไขมันในปริมาณมากจะทำให้ร่างกายไม่สามารถย่อยไขมันได้หรืออาจย่อยไขมันได้ยากขึ้น รวมทั้งไขมันที่คั่งค้างอยู่ในลำไส้จุลินทรีย์จะเปลี่ยนไขมันเหล่านี้ให้กลายเป็นแก๊ส
และเมื่อมีปริมาณแก๊สมากในทางเดินอาหารผู้ป่วยก็จะเกิดอาการแน่นท้อง ท้องอืด ฉะนั้นแพทย์จะวินิจฉัยให้รับประทานอาหารที่มีไขมันสายปานกลางหรือที่เรียกว่า MCT (Medium Chain triglyceride) เพื่อทดแทนไขมันปกติ ซึ่งไขมันประเภทนี้ร่างกายสามารถดูดซึมใช้ประโยชน์ได้ทันที โดยไม่ต้องผ่านไปยังตับ
4. เมนูผัก
ถึงแม้ผักทุกชนิดจะสามารถนำมาทำเป็นเมนูอาหารผู้ป่วยมะเร็งตับได้ทุกชนิด แต่ทว่าในผู้ป่วยที่มีอาการท้องอืด แน่นท้อง ควรหลีกเลี่ยงผักที่มีเส้นใยมาก รวมทั้งผักที่มีกลิ่นฉุน อย่างเช่น ต้นหอม คึ่นไช่ คะน้า เป็นต้น
เพราะประเภทผักเหล่านี้จะมีส่วนประกอบของสารกำมะถัน ซึ่งส่งผลให้เกิดแก๊สในลำไส้และยิ่งจะทำให้ผู้ป่วยมีอาการท้องอืดหนักขึ้นกว่าเดิมเสียอีก
5. เมนูผลไม้
นอกจากการทานอาหารจำพวกโปรตีนแล้ว เมนูอาหารผู้ป่วยมะเร็งตับที่ขาดไม่ได้อีกอย่างคือ ผลไม้ แต่ไม่แนะนำให้เลือกรับประทานผลไม้เนื้อนิ่มหรือมีเส้นใยมากเกินไป ผลไม้มะเร็งไม่ชอบ อย่างเช่น ฝรั่ง แอปเปิ้ล กรณีที่ผู้ป่วยรับประทานผลไม้แบบสดๆลำบากจะปรับมารับประทานแบบน้ำผลไม้แทนได้เช่นกัน
ทั้งนี้ข้อควรระวังการดื่มน้ำผลไม้ไม่ควรดื่มก่อนมื้ออาหารปกติ เพราะจะทำให้ร่างกายได้รับพลังงานที่น้อยกว่าความต้องการในแต่ละวัน และเกิดอาการท้องอืดร่วมด้วย
6. เมนูอาหารเหลวย่อยง่าย
ตามปกติแล้วผู้ป่วยมะเร็งตับจะรับประทานอาหารได้ค่อนข้างน้อย แต่เพื่อให้ร่างกายไม่ขาดสารอาหารจึงเน้นว่าควรทานให้บ่อยครั้งขึ้น และสำหรับเมนูอาหารผู้ป่วยมะเร็งตับที่ยังไม่สามารถทานอาหารหนักๆได้ ก็เลี่ยงมาทานอาหารเหลวที่มีสารอาหารครบถ้วน
เช่น น้ำผักผลไม้รวม, น้ำแตงโม+แครอท+บีรูท, น้ำส้มโอ, น้ำส้มคั้น, น้ำข้าวกล้อง, น้ำนมข้าวโพด, ซุปเห็ด, นมถั่วเหลืองไม่ผสมน้ำตาล หรือจะทานเป็นขนมปังโฮลวีทคู่กับแยมผลไม้แท้ๆไม่มีน้ำตาลเข้ามาผสม
7. เมนูโยเกิรต์
เป็นเมนูอาหารผู้ป่วยมะเร็งตับที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย นั่นเป็นเพราะในโยเกิรต์อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ เป็นอาหารผู้ป่วยมะเร็งลําไส้ที่ดีและยังได้รับการยืนยันด้วยผลวิจัยว่าเชื้อแบคทีเรียชนิดดีที่อยู่ในโยเกิรต์สร้างภูมิต้านทานเชื้อโรคได้
ส่งผลให้ร่างกายไม่เจ็บป่วยได้ง่ายที่สำคัญมีประสิทธิภาพในการตรวจจับสารโลหะหนัก สารก่อมะเร็ง และกรดน้ำดีที่มีพิษต่อร่างกาย
8. เมนูแกงส้ม แกงเหลือง แกงเลียง แกงป่า
ทราบหรือไม่ว่าอาหารไทยหลายชนิดถูกปรุงขึ้นมาจากเครื่องแกงที่ทำมาจากสมุนไพร จึงมีสรรพคุณในการฆ่าเซลล์มะเร็งได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะในแกงเลียง แกงส้ม แกงป่า แกงเหลือง เป็นต้น แต่ควรเป็นทานเพื่อป้องกันหรือเสริมการรักษามากกว่าการใช้เป็นยารักษา
ซึ่งสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ได้วิจัยแล้วยืนยันพบว่าสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งได้จริง
9. เมนูสาหร่ายทะเล
ถือได้ว่าเป็นแหล่งแร่ธาตุชั้นเลิศเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย จึงเหมาะเป็นเมนูอาหารผู้ป่วยมะเร็งตับมากที่สุด แถมมีให้เลือกทานได้หลายชนิด แต่ควรเลือกทานสลับชนิดกันไปเรื่อยๆไม่ควรทานสาหร่ายชนิดใดชนิดหนึ่งซ้ำๆกันนานเกินไป นอกจากนั้นยังช่วยเรื่องขับถ่ายสารก่อมะเร็งออกจากร่างกายได้
10. เมนูเห็ดต่างๆ
ทั้งเห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดออรินจิ ล้วนแล้วแต่มีคุณสมบัติในการยับยั้งเซลล์มะเร็งได้หลายชนิด ด้วยเพราะในเห็ดมีเส้นใยอาหารที่ช่วยในเรื่องการย่อยและทำให้ขับถ่ายได้ง่ายขึ้น นอกจากนั้นยังอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ และยังสามารถนำมาทำเมนูอาหารผู้ป่วยมะเร็งตับได้หลากหลาย
อย่างไรก็ดีผู้ป่วยมะเร็งตับควรได้รับสารอาหารที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย อีกทั้งต้องไม่มีสิ่งปนเปื้อน เพราะหากอาหารมีสิ่งปนเปื้อนจะส่งผลให้ตับทำงานขับสารพิษมากขึ้น ฉะนั้นควรต้องได้รับการดูแลจากแพทย์อย่างใกล้ชิด และได้รับคำแนะนำจากนักโภชนาการเพื่อการดูแลตนเองได้ถูกวิธีค่ะ
